*

材料（4人分）

アジ（三枚おろし）の切り身・・・3～4尾分（320g）

塩・・・小さじ1/3

酒・・・小さじ2

かたくり粉・・・大さじ3

トマト・・・1個

たまねぎ・・・1/4個

パプリカ（黄）・・・1/3個

（A）

　酢・・・大さじ2

　レモン汁・・・大さじ2

　砂糖・・・大さじ1

　塩・・・ひとつまみ

　こしょう・・・少々

揚げ油・・・適宜

*

栄養成分（1人分）

エネルギー　239kcal

たんぱく質　16.4g

脂質　12.5g

塩分　0.9g

*

調理時間

30分

*

作り方

【1】 アジは片身を3～4つに切り、塩と酒を振り10分おく。

【2】 トマトは湯むきし、種ごと1cm角に切る。

【3】 たまねぎはたてにうす切り、パプリカは細めのせん切りにする。

【4】 ボウルに（A）を混ぜ合わせ、トマト、たまねぎ、パプリカを加えて混ぜる。

【5】 アジの水気をキッチンペーパーで軽くおさえる。ポリ袋にかたくり粉を入れ、アジを加えてポリ袋をふくらませ、軽く振り混ぜてまぶす。

【6】 揚げ油を170℃に熱し、アジを入れ、時々返しながら3～4分揚げる。

【7】 アジの油をきり、温かいうちに【4】に加えて軽く混ぜ合わせる。

ポイント

 通年出回っているアジですが、春から夏にかけて油が乗って美味しくなります。アジはDHA、EPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含み、血中コレステロールを下げ、血栓をできにくくする効果などがあります。

 冷蔵庫で半日から一晩おくと、味がよくなじみます。