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材料（3人分）

えび（バナメイ）殻付き・・・12尾

ブロッコリー・・・中1個

小麦粉（下粉用）・・・小さじ1

卵・・・2個

小麦粉・・・3/4カップ

塩・・・小さじ1/3

牛乳・・・80～90ml

揚げ油・・・適宜

（A）

　ケチャップ・・・大さじ3

　ウスターソース・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　440kcal

たんぱく質　21.4g

脂質　24.0g

塩分　1.8g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 えびは背わたを取り、尾の先を少し切り落とし、尾側のひと節を残して殻をむく。

【2】 ブロッコリーは小房に分ける。

【3】 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに牛乳と卵黄を入れて混ぜ、小麦粉と塩を加えて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる（かたければ水を少量加える。）。

【4】 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で角が立つくらいに泡立てる。【3】のボウルに加えて、ゴムべらでさっくりと泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

【5】 えびとブロッコリーに、下粉用の小麦粉を茶こしで振ってうすくまぶす。

【6】 揚げ油を170℃に熱し、ブロッコリーに【4】の衣をたっぷりとつけて入れ、上下を返しながらうすいきつね色になるまで4～5分揚げる。

【7】 同様にえびを揚げる。

【8】 器に盛り付け、（B）を混ぜ合わせたソースを添える。

ポイント

 卵白はきれいなボウルで泡立てましょう、油分がついていると泡立ちにくくなります。しっかり泡立てたら練り混ぜないよう、さっくりと合わせて泡をつぶさないようにします。