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材料（4人分）

じゃがいも・・・3個

鶏もも肉・・・1/2枚

白ねぎ・・・1本

冷凍インゲン・・・10本

しょうがのうす切り・・・3～4枚

サラダ油・・・小さじ2

（A）

　鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

　砂糖・・・大さじ1

　オイスターソース・・・小さじ2

　しょうゆ・・・小さじ2

　みりん・・・小さじ1

　酒・・・大さじ1

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栄養成分（1人分）

エネルギー　187kcal

たんぱく質　7.4g

脂質　5.7g

塩分　1.0g

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調理時間

40分（炊飯時間は除く。）

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作り方

【1】 じゃがいもは皮をむき、2～3cm角に切り、5分ほど水にさらして水気をきる。

【2】 白ねぎは斜め切り、インゲンは長さを3等分にする。しょうがはせん切りにする。

【3】 鶏肉は半分にし、1cmの棒状に切る。

【4】 なべにサラダ油としょうがを入れて中火にかける。温まって香りが出てきたら、鶏肉を加えて炒める。

【5】 鶏肉が白っぽくなったら、じゃがいもと白ねぎを加えて炒める。

【6】 全体に油が回ったら、水をひたひたに加え、沸騰したらアクを取る。

【7】 （A）を加えて混ぜ合わせ、落としぶたをして10～15分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮含める。

【8】 インゲンを加えてひと煮する。

ポイント

 じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特徴です。きめ細かい粘質のメークインは、煮くずれしにくいので煮物に向いています。