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材料（2人分）

ビンナガマグロ・・・1さく（150g）

塩・・・小さじ1/3

こしょう・・・少々

かたくり粉・・・大さじ1と1/2

揚げ油・・・適宜

パプリカ（赤）・・・1/2個

パプリカ（黄）・・・1/2個

ピーマン・・・2個

たまねぎ・・・1/2個

サラダ油・・・大さじ1/2

（A）

　砂糖・・・大さじ1

　酢・・・大さじ1と1/2

　しょうゆ・・・大さじ1

　だし汁・・・150ml

　かたくり粉・・・小さじ2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　310kcal

たんぱく質　22.4g

脂質　11.4g

塩分　2.3g

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調理時間

40分（炊飯時間は除く。）

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作り方

【1】 マグロは1～1.5cm角の棒状に切り、塩、こしょうをして10分おく。

【2】 パプリカとピーマンは一口大の乱切りにする。

【3】 たまねぎは1cm幅のくし形に切る。

【4】 （A）を合わせておく。

【5】 マグロの水気をキッチンペーパーでふき、ポリ袋に入れる。かたくり粉を加え、ポリ袋を振って全体にまぶす。

【6】 揚げ油を170～175℃に熱し、マグロを加え返しながら、火が通るまで4～5分揚げ、油をきる。

【7】 フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。温まってきたらパプリカとたまねぎを加えて炒める。

【8】 全体に油が回ってややしんなりしたらピーマンを加え、ひと炒めする。

【9】 揚げたマグロを加え、（A）をもう一度よく混ぜてから回し入れる。全体を混ぜ合わせ、とろみがついたら火からおろす。

ポイント

 今回はビンナガマグロを使いました。ビンチョウとも呼ばれ、ツナ缶の材料になることが多いです。近年はマグロに比べて安価で、味もよいことから刺し身や寿司ネタとしても人気があります。

 アジやカレイ、鮭など他の魚でも美味しくできます。