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材料（4人分）

鶏もも肉・・・150g

大根・・・1/2本

にんじん・・・2/3本

冷凍インゲン・・・5～6本

サラダ油・・・小さじ2

砂糖・・・大さじ1

しょうゆ・・・小さじ2

みりん・・・小さじ2

酒・・・大さじ1

中辛みそ・・・大さじ1と1/2

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栄養成分（1人分）

エネルギー　160kcal

たんぱく質　8.0g

脂質　7.8g

塩分　1.3g

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調理時間

40分

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作り方

【1】 大根は4cm長さに切り、たてに4つ割り（太いものは6つ割り）にする。にんじんも同じく4つ割りにする。

【2】 鶏肉は一口大に切る。冷凍インゲンは3つに切る。

【3】 なべにサラダ油を入れ中火にかける。温まったきたら鶏肉を加えて炒める。白っぽくなってきたら、大根とにんじんを加え、ひと炒めする。

【4】 全体に油が回ったら、ひたひたの水を加える。沸騰したらアクを取り、落としぶたをして8分煮る。

【5】 砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加え、落としぶたをして、大根がやわらかくなるまで12～13分煮る。

【6】 冷凍インゲンを加える。みそに煮汁を加えて溶きのばしてなべに加え、全体を軽く混ぜて3～4分煮る。煮汁ごと器に盛る。

ポイント

 大根は上のほうが甘く、下にいくほど辛みが強くなります。中央部分はやわらかく、水分も多いので煮物などに向いています。

 みそは煮過ぎると風味がとぶので、大根の角が取れるくらいやわらかくなってから加え、ひと煮する程度で仕上げましょう。